✦ Tentang Tempat Ini
Tidak mungkin menyusun diskursus mengenai gastronomi peradaban Kediri tanpa membahas komoditas kedelai ini. Tahu Kuning (yang akrab disapa Tahu Takwa, merujuk pada dialek kaum migran Hokkien masa lampau) telah direkayasa secara brilian. Alih-alih diwarnai dengan pigmen buatan, tahu ini melalui siklus perebusan intensif menggunakan campuran air garam, ragi, dan rempah rimpang kunyit murni. Metode fiksasi (pengikatan) mineral ini tidak hanya mendepositkan warna kuning mencolok, namun juga memberikan modifikasi pada retensi kepadatan koagulasi (curd) tahu. Porositas dan teksturnya menjadi amat rapat serta tak rentan remuk (crumbling) saat diaplikasikan pada proses penggorengan bersuhu tinggi. Entitas komersial Tahu POO mempertahankan posisi dominasi monopoli pasar lokal berkat pengemasan tradisional higienis berupa anyaman bambu (besek). Di bursa perdagangan (baik konvensional maupun sistem marketplace elektronik), rasio harganya dipatok pada rentang wajar Rp29.000 hingga menembus Rp45.000 tergantung pada gramasi.